11月16日，非遗研培人群学习了最后一堂课《黑茶感官评审》。课后，学员们来到公司黑茶技术中心。白沙溪黑茶技术中心是省级认定的首个黑茶企业技术中心，有成套的标准设施、设备和专业的研发团队，白沙溪的每一款新产品都是在这里研发成功的。

本次审评由湖南农业大学教授、国家重点实验室主任黄建安，公司总经理室助理、研发部经理张岭苓现场指导。全体学员以天尖、茯砖、千两茶、花砖、黑砖为茶样从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面进行感官审评。

（湖南农业大学黄建安教授现场评审茶样）

（学员们开汤品评）

审评室里顿时忙开了，学员们排队观看茶样，续水烧水、摆放器皿、计时泡茶……按照黑茶品鉴三看、三问、三品、三回味四个环节，有序而全神贯注。“我闻出来了，这款茯砖除了有菌花香外，感觉还有一种松香”，黄教授告诉大家：“这是白沙溪茶厂根据现代消费需求在2007年成功研发的天茯茶，它已荣获2016年湖南省技术发明奖二等奖，也是益阳市2016年首届科技创新奖。”“千两茶有松香，为何还有一种说不清的其他香味？”张岭苓助理解答说：“这是一款深刻于时间的茶，是用陈放多年的黑毛茶原料制作的一款新品千两茶，除显醇厚的松香外还略带陈香。”黄教授还提示大家：在品鉴茶品时，小口吸入，茶水不能入喉，萦绕在舌面，只吸茶气入喉，便会品鉴出茶的真谛”。

（学员们填写评审单）

大家一次审评了五款产品，学到了基本的审评知识，也从中悟出了作为茶人的艰辛，更感受到一个茶人的初心与责任。